El pan es una de las mayores fuentes de carbohidratos en el día a día.
Un
estudio observacional publicado en
The Lancet analiza el consumo de
carbohidratos y
grasas en personas de 18 países y cinco continentes. En '
PURE' han participado más de 135.000 pacientes y llega unas conclusiones que pueden cambiar parte de las recomendaciones de las
guías de nutrición actuales.
Y es que el consumo de carbohidratos se asoció a un
mayor riesgo de mortalidad pero no de
enfermedad cardiovascular, mientras que el de grasa (ya sea total o de los diferentes tipos individuales) se relacionaron con menor mortalidad.
Las grasas tampoco se asociaron a enfermedad cardiovascular, infarto de miocardio o mortalidad por enfermedades cardiovasculares. El consumo de grasas saturadas tuvo una asociación inversa con el
accidente cerebrovascular. El artículo termina conminando a reconsiderar las guías nutricionales globales a la luz de los nuevos hallazgos.
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