Madrid apuesta por instalar cocinas formativas en sus centros de salud

Eduardo Ortega Socorro. Madrid
La apuesta del futuro de la sanidad, al menos en el caso de Madrid, pasa por ‘empoderar’ al paciente y formarle para que sea capaz asumir un autocuidado eficiente y corresponsable.

Alipio Gutiérrez, presidente de ANIS; Jesús Román, presidente de la Fundación de Alimentación Saludable; Antonio Luis Villarino, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación; Jesús Sánchez Martos, consejero de Sanidad de Madrid, y Cristina de Lorenzo, del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario.

Desde este punto de vista, Jesús Sánchez Martos, responsable de la Sanidad de la región, ha reconocido: ”Si tenemos presupuesto y empresas que nos ayuden a ello, mi sueño es que todos los centros de salud cuenten con una cocina en la que podamos enseñar a los pacientse cómo abordar su alimentación”, a través de talleres formativos, que se llevarían a cabo en estas aulas. “Tenemos que pasar del autocuidado a la autogestión del cuidado”, ha afirmado.,

Por eso, considera fundamental trabajos como el libro ‘Recomendaciones de alimentación para pacientes oncológicos’, que se ha presentado este lunes y que tiene como objetivo ofrecer consejos a los profesionales sanitarios sobre qué alimentación aconsejar a los enfermos. Se trata de un trabajo multidisciplinar que “da respuesta a las preguntas de profesionales de Atención Primaria y hospitalaria”.

Particularmente, en la elaboración del documento han participado el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (Semfiyc), la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) y la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC). Con él, estos colectivos profesionales quieren “adaptar la dieta mediterránea a este tipo de paciente y su alimentación”, ha explicado Jesús Román Martínez, presidente de la Fundación de Alimentación Saludable. “Concretamente, queremos abordar las alteraciones del apetito y de las percepciones de los alimentos, y desde una perspectiva española”.

Aunque la obra, que es gratuita, no está elaborada de cara a los pacientes, esto se abordará en un segundo volumen que se quiere lanzar de cara a la próxima Feria del Libro de Madrid, explica Cristina de Lorenzo, del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario. “En él queremos enseñar a cocinar para estos pacientes, con su ‘por qué’ para cada cosa, y orientado a su sintomatología.

Para ello, han contado con algunos de los más mediáticos chefs del momento, como Mario Sandoval, Paco Roncero, Susi Díaz y el televisivo Alberto Chicote.