El cardiólogo Aurelio Rojas (Instagram/@doctorrojass).
Aurelio Rojas, cardiólogo: "Hay un alimento tremendamente superior para mejorar tu salud y longevidad"
El especialista detalla los beneficios que tiene este alimento en la salud y la mejor forma de consumirlo
Uno de los pilares sobre los que se sustenta una vida saludable es la alimentación. Una buena dieta tiene infinidad de beneficios en el organismo y, además, numerosos estudios científicos han demostrado que frena el antienvejecimiento. Pero, más allá de la longevidad, la nutrición también tiene un impacto positivo en la salud cardiovascular, de hecho, existe un alimento que favorece ambos campos, aportando increíbles resultados.
Estamos hablando del aceite de oliva, un alimento de uso cotidiano que es “tremendamente superior si lo comparamos con el resto a la hora de mejorar tu salud y tu longevidad”, explica el cardiólogo Aurelio Rojas en un video publicado en su cuenta de Instagram (@doctorrojass). De hecho, “ayuda a vivir más”, pues según un estudio de Harvard con “92.000 personas seguidas durante 28 años, se descubrió que quienes consumían este alimento tenían un 19% menos riesgo de morir, tanto por enfermedades de corazón como por cualquier causa", expone el especialista.
La explicación a esto se encuentra en los polifenoles, los compuestos bioactivos presentes en el aceite. Según detalla Rojas, actúan por tres vías:
- Reduciendo la inflamación
- Disminuyendo el estrés oxidativo
- Mejorando la función del endotelio, la capa que recubre las arterias por dentro.
Este último hace que “sea mucho más difícil que se formen las tan temidas placas de colesterol", resume Rojas. Un endotelio en buen estado dificulta el inicio del proceso aterosclerótico, que es el que acaba estrechando las arterias coronarias.
Protege el cerebro
El aceite de oliva también tiene una función protectora en el sistema nervioso. "En este mismo estudio las personas tenían un 29% menos de riesgo de morir por enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer", señala. De hecho, el cardiólogo detalla cómo los polifenoles protegen también las neuronas frente al daño acumulado durante años.
De este modo, no hace falta adaptar la dieta para conseguir proteger el cerebro o mejorar la salud cardiovascular, ya que con pequeñas cantidades es suficiente. “Con apenas media cucharada al día de aceite de oliva virgen extra, ya se observaba una reducción significativa del riesgo de mortalidad", afirma Rojas.
La mejor forma de consumirlo
Para aprovechar todos los beneficios, el aceite de oliva es recomendable consumirlo en crudo, ya que los polifenoles “son bastante sensibles al calor”. Tanto es así que, al cocinarlo, “especialmente a temperaturas altas y durante mucho tiempo, gran parte de ellos se pierden", advierte el cardiólogo.
Esto no quiere decir que se deje de cocinar con aceite de oliva, pues es una de las grasas más estables y saludables que existen. Así, existen infinidad de formas de consumirlo en crudo, aunque el cardiólogo recomienda que sea sobre una ensalada, combinado con verduras, en una tostada con pan integral o con unas legumbres.
